El 17 de abril de 2023, la Universidad de Cuenca suscribió un convenio específico con la Fundación Municipal de Turismo para Cuenca y la Asociación de Restaurantes de Cuenca, con el objetivo de viabilizar la cooperación interinstitucional para la ejecución de las iniciativas que se han establecido previamente y las que están por definirse en el marco del proyecto denominado “Cuenca Destino Gastronómico”.